殺菌鍋的反壓冷卻過程,下面我們給大家詳細(xì)介紹一下殺菌鍋的反壓冷卻過程,大家好好看看,要熟練掌握哦! 殺菌鍋的滅菌時間已到,關(guān)閉進(jìn)蒸汽閥、排汽閥、泄氣閥,打開壓縮空氣閥,使鍋內(nèi)壓力升至 0.12 ~ 0.13Mpa,為減少鍋內(nèi)注入冷卻水時產(chǎn)生的壓力驟降,可用壓縮空氣將鍋內(nèi)的蒸汽置換出一部分;即向鍋內(nèi)加壓縮空氣的同時,在保持壓力不降的前提下,用排汽閥放掉一部分蒸汽。此過程根據(jù)空壓機(jī)容量大小約 1 ~ 3min ,此段時間也可計入殺菌時間。 然后打開冷水閥,開啟冷水泵,使壓力水從進(jìn)水管進(jìn)入鍋內(nèi)噴淋管,噴向物料,進(jìn)行強(qiáng)制冷卻,這時,一定要大量補(bǔ)進(jìn)壓縮空氣來保證鍋內(nèi)壓力不發(fā)生驟降,當(dāng)鍋內(nèi)溫度降至 100 ℃以下后,可同步減少壓縮空氣進(jìn)給量,使鍋內(nèi)壓力同步下降;冷卻速度與冷卻水的溫度有關(guān),當(dāng)水淹沒住物料,也就是鍋內(nèi)溢流閥有水溢出時可減少鍋內(nèi)壓力,打開排水閥,一邊從下面排水(約 60 ~ 70 ℃),一邊仍從上面冷水管進(jìn)行噴淋冷卻,直到冷卻到鍋內(nèi)水溫為 30 ℃左右,可停止進(jìn)冷水,排凈鍋內(nèi)余水即可打開鍋蓋。 注意:一定要先提起殺菌鍋的安全聯(lián)鎖球閥手柄,確認(rèn)鍋內(nèi)無壓后,再開啟鍋門,取出產(chǎn)品,殺菌過程即結(jié)束。以鍋后的產(chǎn)品中溫度仍有 40 ℃以上,可直接進(jìn)行控水、擦罐,靠自然蒸汽掉罐上的水漬,以防銹罐入庫。 諸城市萬興機(jī)械有限公司主營殺菌鍋,殺菌釜,高壓蒸汽滅菌鍋,高溫殺菌鍋,全自動殺菌鍋,蒸汽殺菌鍋,電加熱殺菌鍋,殺菌鍋廠家,食品殺菌鍋,水浴殺菌鍋,玉米殺菌鍋,罐頭殺菌鍋,飲料殺菌鍋,肉制品殺菌鍋,豆制品殺菌鍋,熟食殺菌鍋,豆干殺菌鍋,咸鴨蛋殺菌鍋,牛肉殺菌鍋,鴨血殺菌鍋,豬蹄殺菌鍋,鹵蛋殺菌鍋,雞爪殺菌鍋等產(chǎn)品,質(zhì)量有保證,交貨期短.更多資訊歡迎您致電我公司,我們將竭誠為您服務(wù).
|