殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。

    殺菌鍋內(nèi)層采用耐酸耐熱奧氏體不銹鋼制成，配有壓力表和安全閥，安裝方便，操作方便，安全可靠。以一定壓力蒸汽為熱源，具有加熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液體物料沸騰時間短、加熱溫度易于控制等特點。

    殺菌鍋

    殺菌鍋殺菌的主要對象是肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌能產(chǎn)生對人體造成致命傷害的毒素，其屬耐熱性厭氧菌，在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性。其實殺菌鍋利用的就是細(xì)菌的不耐熱性，很多產(chǎn)品殺菌都是利用的這個原理來進行的。

    一般的食品，如肉類，粥類，醬菜類等經(jīng)過真空包裝機包裝后進行高溫殺菌，可以延長保質(zhì)期在6-18個月，真空包裝創(chuàng)造一個無氧的環(huán)境，經(jīng)過高溫殺菌細(xì)菌殺死，就不再具備細(xì)菌生存的環(huán)境，所以殺菌鍋可以延長食品的保質(zhì)期。