眾所周知，殺菌鍋的主要功能是殺菌，滅菌過程是在使用這些控制參數(shù)時對鍋進行控制，也稱為滅菌過程。然而，由于滅菌過程受許多方面的影響，滅菌時間不固定。
影響滅菌時間的因素
1.產(chǎn)品的保質(zhì)期
不同保質(zhì)期要求的殺菌強度不同，最直接的表現(xiàn)是保溫時間不同，保質(zhì)期越長，產(chǎn)品的保溫時間要求就越長。
2.產(chǎn)品的尺寸和厚度：
200克產(chǎn)品的保溫時間當然不同于1000克產(chǎn)品。產(chǎn)品越厚，需要的保溫時間就越長。
3.產(chǎn)品的滅菌溫度
殺死芽孢桿菌121攝氏度四分鐘不是它的唯一致死條件，相應的降溫時間也可以，例如，當選擇115度殺菌時，保溫時間需要比121度保溫時間長20分鐘。
4.產(chǎn)品的初始溫度
產(chǎn)品進入滅菌鍋前的初始溫度不同，需要吸收的熱量也不同。產(chǎn)品溫度越低，所需的保溫時間就越長。
5.產(chǎn)品菌落初始量
理論上，產(chǎn)品中的初始菌落數(shù)量與殺死1000種細菌和1000萬種細菌所需的熱量不同。產(chǎn)品的初始細菌數(shù)量越多，所需的保存時間就越長。
以上是為您整理一些影響殺菌鍋殺菌時間的因素，希望能幫助您進一步了解殺菌鍋的使用。
|
