粽子殺菌鍋特點及如何維護保養(yǎng)
真空包裝粽子要在無添加防腐劑的情況下要延長保質(zhì)期必須進行高溫滅菌，因為選擇優(yōu)質(zhì)的粽子殺菌鍋對于一個食品企業(yè)來說是非常重要的。
粽子殺菌鍋性能特點:
1、利用盤管循環(huán)蒸汽加熱，使鍋內(nèi)溫度更均勻。
2、蒸煮出料時鍋內(nèi)湯汁不需要取出，可連續(xù)使用，節(jié)約能源。
3、鍋體外部用保溫層保溫，避免鍋內(nèi)熱量散失及人員操作時高溫燙傷。
4、鍋門結(jié)構(gòu)由過去的法蘭式螺栓連接固定式改為液壓快開式。并安裝光電限位、連鎖、互鎖功能。
一臺粽子殺菌鍋要怎么使用維護保養(yǎng)才能有效的延長它的壽命。下面我們來談?wù)勊褂玫臅r候要注意的問題。
1、粽子殺菌鍋應(yīng)由經(jīng)過培訓(xùn)合格的人員操作，整個滅菌過程應(yīng)由專人看管。
2、能完全依靠自動水位保護，應(yīng)經(jīng)常注意水位，以免燒壞電熱管。
3、人工加水時。應(yīng)先切斷電源，將放空閥3打開泄壓，再打開進水閥加水。切勿在夾層有壓力時打開進水閥，加水時放空閥應(yīng)處于打開狀態(tài)。
4、當殺菌室有壓力時，聯(lián)鎖手柄不能提起，不可強制開門。
5、對液體滅菌后應(yīng)慢放汽。待液體溫度降到70C以下時，才能開門。禁止殺菌后立即開門。
6、殺菌過程中如果出現(xiàn)斷電或其它原因?qū)е碌牡陀跍缇鷾囟葧r，應(yīng)從溫度再次達到滅菌溫度時重新開始計時。
7、每周在夾層有壓力時拉動安全閥手柄數(shù)次，以確保安全閥工作正常。
8、每日班后將殺菌釜的置物板拿開，用布抹干殺菌定，保持殺菌室干燥。
9、連續(xù)使用時間應(yīng)小于8小時/每天。
粽子殺菌鍋的維護時必須的，作為一個正規(guī)的商品加工企業(yè)，一定要做好保養(yǎng)維護，保養(yǎng)技技能延長粽子殺菌鍋使用壽命，也能提高工作的效率。
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