市場上選購和使用殺菌鍋的群體一般是食品企業(yè)或工廠之類的大客戶，他們是食品市場的制造行業(yè)，更是帶動整個食品機(jī)械發(fā)展的主要客戶。因為需要考慮殺菌鍋對生產(chǎn)效率和能適用于該食品企業(yè)生產(chǎn)的作用，盡量減少對食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的阻礙。

生產(chǎn)效率。食品的生產(chǎn)往往是流水線式的一條龍工作，以肉食品為例，從最初的原材料，經(jīng)過挑選切塊斬拌等一系列的工作流程到達(dá)消毒殺菌包裝出貨，任何一個關(guān)節(jié)影響了生產(chǎn)效率都會影響整個生產(chǎn)鏈的運(yùn)行。所以客戶往往在選擇的時候會要求殺菌鍋能適應(yīng)相關(guān)生產(chǎn)鏈的生產(chǎn)效率。

適用原則。購買的加工設(shè)備能適用于該生產(chǎn)企業(yè)的食品加工，如果在尺寸或者材質(zhì)上不能使用或者出現(xiàn)損壞加工食品的現(xiàn)象，食品企業(yè)自然不會選擇，每個生產(chǎn)單位需要與自己企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品能相契合的加工設(shè)備，做到安全適用。