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| 普及蒸汽式殺菌鍋相關(guān)內(nèi)容 |
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| 發(fā)布時(shí)間：2015-10-16 |
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健康是現(xiàn)在人最為關(guān)注的事情。而在食品制造業(yè)種殺菌鍋則成為重要的程序之一，在食品行業(yè)中的地位可謂是舉足輕重。
蒸汽式殺菌鍋?zhàn)鳛闅⒕伒囊环N，在食品行業(yè)內(nèi)有著舉足輕重的作用。主要適用于罐頭(如：肉類、禽類、魚類等罐頭)及需要高溫殺菌的蛋白飲料(如：牛奶、豆奶、杏仁、椰奶等)。也可包裝硬罐頭(如：馬口鐵三片罐、玻璃瓶罐頭)，蒸煮袋等。特別適合軟罐頭類(如：火腿腸、扒雞、純牛奶等)。
它之所以被廣泛使用是因?yàn)榻柚苏羝尫诺臒崾刮⑸锛?xì)胞中的蛋白質(zhì)、酶和核酸分子內(nèi)部的化學(xué)鍵，特別是 氫鍵受到破壞，引起不可逆的變性，使微生物死亡。
其優(yōu)點(diǎn)在于蒸汽來源容易，操作費(fèi)用低廉，本身無毒 ；蒸汽具有很強(qiáng)的穿透力，滅菌易于徹底 ；蒸汽均有很大的潛熱，冷凝后的水分有利于濕熱滅菌；蒸汽輸送可借助本身的壓強(qiáng)，調(diào)節(jié)方便，技術(shù)管理容易，而且殺菌精度高。
殺菌鍋是直接關(guān)系到人們生命安全的程序之一，所以能不能有效完全的殺菌而且是無污染的是人們所關(guān)注的問題，在殺菌鍋的技術(shù)上和設(shè)備上還是要求極為嚴(yán)格的，所以在殺菌鍋設(shè)備中還需要更為廣泛的研究，相信在不久的將來殺菌鍋設(shè)備將會出現(xiàn)更為有效的技術(shù)。 |
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