德國聯(lián)邦食品零售貿(mào)易協(xié)會(BVL)是德國科隆國際食品展覽會(Anuga）的締造者和協(xié)辦方，Anuga是世界最大的食品產(chǎn)業(yè)貿(mào)易展銷會。BVL標志著整個德國的食品貿(mào)易，包括大大小小各種類型的交易。我們的職責(zé)是在出現(xiàn)與德國和歐盟的立法、政府、當局及公眾有關(guān)的問題時，代表食品零售貿(mào)易的利益。
2013年的Anuga將在全球經(jīng)濟復(fù)蘇的大背景下舉行。亞洲、中南美洲和非洲均繼續(xù)保持著近年來經(jīng)濟增長的勢頭，而美國和歐洲的經(jīng)濟形勢已趨于穩(wěn)定。特別是在歐洲，我們已經(jīng)看到了黑暗盡頭的光明。歐洲中央銀行近日表示，歐元區(qū)的經(jīng)濟復(fù)蘇有望比之前預(yù)期的更快，預(yù)計從今年開始還會出現(xiàn)一段時間平穩(wěn)增長。
歐盟的消費者們又一次樂觀了起來。消費者研究學(xué)會（GfK）2012年第四季度歐洲消費者信心指數(shù)報告估計，大多數(shù)國家的經(jīng)濟前景都是穩(wěn)定的。同樣，歐洲民眾的收入預(yù)計在2012年第四季度也會有所提高。
總之，可以斷言的是，歐洲快速消費品（FMCG）的銷售發(fā)展情況是非常積極的。消費者研究學(xué)會的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2012年只有希臘的快速消費品銷售額相比去年所有下降，意大利和荷蘭均有小幅度增長，而其他歐盟國家則保持著良好的增長態(tài)勢，至少其銷售額是相當可觀的。這些發(fā)展動態(tài)再一次證明，日常消耗品行業(yè)確實相對地具有一定抗危機能力，畢竟飲食是人們永遠都不可或缺的。
預(yù)計在未來幾年內(nèi)，世界各地的食品行業(yè)均會出現(xiàn)強勁的增長勢頭，這主要歸功于世界人口的持續(xù)增長。據(jù)英國食品分銷協(xié)會（IGD）估計，中國的食品交易額在2011年至2015年間將會從7000億歐元增至10000億歐元，而巴西、印度和俄羅斯的總銷售額在這段時間內(nèi)有望從7500億歐元增至11000億歐元。在印度尼西亞和美國，我們同樣看到了其強勁的增長勢頭。盡管日本、法國、德國、英國、意大利等國家的食品交易額增長率僅實現(xiàn)了個位數(shù)，每年平均不到2%，但仍有望增加。
當今，亞洲主導(dǎo)著全球的日用消費品交易，約占34%的市場份額，北美市場份額為25%左右，接著是西歐占有約18%，中南美洲和東歐分別占有8%，非洲和大洋洲的總市場份額約為5%。亞洲、中南美洲和非洲均有著非常高的經(jīng)濟增長率。
但是，世界最大食品公司的名單上大多數(shù)仍是美國和歐洲的公司，部分是日本的公司。沃爾瑪、家樂福、樂購、克羅格、施瓦茨、阿爾迪、沃爾格林、永旺、7-11、好市多、CVS、阿霍德等公司經(jīng)歷了時間的考驗并得到了公眾的認可，這些公司也早已將他們的商業(yè)活動擴展到了國外市場。業(yè)內(nèi)的一些大型機構(gòu)長期以來都是世界舞臺上的大玩家，而Anuga則為他們提供了一個最佳平臺，因為每隔兩年，全世界的食品行業(yè)大亨都會在這里齊聚一堂。
整個世界市場都面臨著同一個挑戰(zhàn)——為人們供應(yīng)高質(zhì)量的食物。當然，應(yīng)對這項挑戰(zhàn)所需的努力應(yīng)當根據(jù)當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展水平而定。對于增長較快的市場，應(yīng)著重于建立完善的運作結(jié)構(gòu)，不僅要重視農(nóng)業(yè)和加工業(yè)，還應(yīng)大力發(fā)展運輸、物流、食品零售貿(mào)易等產(chǎn)業(yè)。為了適當?shù)貪M足快速增長的市場需求，這一點是非常必要的。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的增長、高效的加工方法、以及運轉(zhuǎn)正常的冷藏鏈，都只是這些國家所面臨的挑戰(zhàn)中的一小部分。
增長較慢的國家所需要付出的努力則大相徑庭。對于這些國家來說，應(yīng)關(guān)注產(chǎn)品配搭的變化，它反映出那些更容易準備的食品的受歡迎程度的提高。另一個目標就是要滿足日益增長的需求，特別是對于健康食品和使用可持續(xù)方式生產(chǎn)出來的食品。
這意味著以質(zhì)量為重的消費者群體仍會繼續(xù)增加。根據(jù)最新的雀巢營養(yǎng)研究，在德國，每四個消費者中，就有一個很重視質(zhì)量。在談及食品質(zhì)量時，這些消費者總是有著很高的標準，為了投其所好，食品的安全、健康和可持續(xù)性同樣都非常重要。
能夠滿足這四點質(zhì)量要求的供應(yīng)商最有機會在眾多市場中取得成功。如今，食品產(chǎn)業(yè)利用其自身的跨階段控制體系來確保產(chǎn)品的安全性和加工鏈的完整性，兩個具有代表性的國際體系是國際食品標準（IFS）和全球良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GlobalGAP）。有了這些體系，不但能夠監(jiān)控食品加工的質(zhì)量，還能對肥料和農(nóng)藥的傳播、農(nóng)場自然資源和社會勞動力的使用進行監(jiān)督和管理。對于許多貿(mào)易公司來說，要采購商品，就必須先通過這些標準的認證。
對有機產(chǎn)品和互惠貿(mào)易產(chǎn)品的需求的日益增長反映出一個事實：消費者越來越看重他們所購買的食品的健康性和可持續(xù)性。在歐洲和美國，有機產(chǎn)品的人均消費額近年來持續(xù)增長。在瑞士、丹麥、盧森堡、奧地利等國家，同類產(chǎn)品每年的人均消費額在130至180歐元之間。2012年，德國的有機產(chǎn)品銷售額首次突破了70億歐元大關(guān)，同比上漲6%。全球每年的有機產(chǎn)品銷售額約為450億歐元。
互惠貿(mào)易產(chǎn)品的銷量也仍然有增無減。2011年，德國互惠貿(mào)易產(chǎn)品的銷售額為4億歐元，同比增長了18%。全世界各地的消費者在2011年共購買了價值50億歐元的互惠貿(mào)易產(chǎn)品。2012年，互惠貿(mào)易產(chǎn)品的年銷售額增長了6億歐元，同比增長12%。其它旨在推動可持續(xù)食品工業(yè)的體系，如MSC和雨林聯(lián)盟，也顯現(xiàn)出強勁的增長勢頭。
2012年6月創(chuàng)建于德國的可持續(xù)可可論壇（SustainableCocoaForum）是一個致力于互惠貿(mào)易的代表性機構(gòu)，由BVL和多家食品貿(mào)易公司共同創(chuàng)辦。此論壇旨在改善可可農(nóng)戶的生活條件、提高可持續(xù)方法生產(chǎn)出的可可的市場份額，從而滿足日漸增長的食品貿(mào)易需求。在2013年的Anuga上，BVL將在KoelnmesseBoulevard中心的零售論壇區(qū)仔細查看可持續(xù)可可論壇的發(fā)展情況，屆時，各個參展貿(mào)易方也將受邀出席此次成果匯報展。
幾乎所有高度發(fā)達的國家都必須應(yīng)對人口極速變遷所帶來的艱巨任務(wù)。總?cè)丝谡诓粩鄿p少，家庭變得越來越小，幸好醫(yī)學(xué)的進步使得消費者的壽命越來越長。
例如，截止2050年，德國年齡在60歲以上的人口將超過總?cè)丝跀?shù)的30%�，F(xiàn)在有8000多萬人居住在德國，而到了2050年，人口數(shù)將只有7000多萬。屆時，一戶只有一個人的家庭比例將達到40%，也就是說，幾乎每兩個家庭中，就有一個是只有一人獨自生活的。
滿足新要求的產(chǎn)品的開發(fā)和銷售帶來了許多新的商機，包括適用于老年群體的衛(wèi)生保健產(chǎn)品和抗衰老等功能性食品，為眾多小家庭提供簡單快捷的產(chǎn)品，以及適當?shù)陌b規(guī)格也是非常必要的。
在許多歐盟國家中，快捷簡便的產(chǎn)品比例近幾年增長迅猛。方便食品和新鮮配制的冷藏食品將繼續(xù)保持很大的需求量，這種情況已經(jīng)持續(xù)了很多年。在一些產(chǎn)品領(lǐng)域，如新鮮面食，其增長速率已達兩位數(shù)。
社會發(fā)展也導(dǎo)致許多國家出現(xiàn)了大量肥胖人群。在德國，約有60%的男性和40%的女性被列入肥胖人群，而食物不耐癥也在不斷增加。這就是歐洲議會、許多歐盟國家和國際組織正集中解決健康、生活方式和營養(yǎng)等問題的原因。在這種大背景下，有營養(yǎng)標簽的食品近年來顯著增長，貿(mào)易公司也在他們的組合中增加了無麩質(zhì)產(chǎn)品或無乳糖產(chǎn)品等項目。也有越來越多的食品貿(mào)易公司與幼兒園和學(xué)校合作，讓兒童知道健康飲食的重要性。
貿(mào)易公司的自有品牌是提升公司利潤的關(guān)鍵手段，也是使其產(chǎn)品在競爭激烈的歐洲食品市場中脫穎而出的重要工具。在瑞士、西班牙、英國等國家中，貿(mào)易公司的自有品牌已經(jīng)占到了總銷售額的約50%。
此外，自有品牌不再是名牌貨的便宜替代品，而是越來越多地出現(xiàn)在高端市場中，其銷量也有很大增長。在德國，2005年自有品牌的銷量百分比為40%，現(xiàn)如今已超過45%。在德國食品零售業(yè)中，出現(xiàn)在高端市場中的自有品牌約占自有品牌總數(shù)的四分之一。
毫無疑問，自有品牌只是劣質(zhì)廉價商品的替代品的時代已經(jīng)結(jié)束了。如今，一些自有品牌已被納入了質(zhì)量領(lǐng)袖的行列。這一發(fā)展特別是對二線和三線品牌施壓。自2005年以來，此類品牌的市場份額已經(jīng)減少了約5%。
食品零售業(yè)所面臨的另一個挑戰(zhàn)是如何應(yīng)對網(wǎng)絡(luò)購物的增長。當然，食品行業(yè)在這個領(lǐng)域才剛剛起步，但瑞士和英國的一些公司已經(jīng)成功地實施了食品送貨上門服務(wù)。在德國，網(wǎng)上食品交易的市場份額占據(jù)不到1%，但送貨上門的概念正在經(jīng)受考驗，如“訂貨和取貨（clickandcollect）”就是在網(wǎng)上訂購，然后自己去取。然而對送貨上門的發(fā)展的投資正有所增加。
以上就是全球食品行業(yè)的一些重要發(fā)展情況。2013年10月4日，即Anuga開幕前夕，將在展覽中心召開Anuga高層管理者峰會。在峰會上，高層管理者們將就食品行業(yè)的發(fā)展動態(tài)及趨勢展開討論。瑞士米格羅公司的首席執(zhí)行官HerbertBolliger將會就食品零售貿(mào)易發(fā)表講話。新聞界的女士們先生們，我們想借此機會誠摯地邀請你們來參加此次展會。
正如你們所聽到的，2013年的Anuga將非常豐富多彩。世界領(lǐng)先的食品行業(yè)貿(mào)易會并不僅僅是一個簡單的全球食品行業(yè)趨勢論壇，還是一個充滿新創(chuàng)意和新動力的國際論壇。當然，BVL也會在Anuga上設(shè)置服務(wù)點，想討論國際合作相關(guān)事宜的參觀者可到此處聯(lián)系我們。與往年一樣，您可以在Boulevard的中央?yún)^(qū)域第4、5、10號展廳找到我們。
我們期待著您的到來，也希望您在科隆旅途愉快。
MichaelGerling
常務(wù)董事
德國聯(lián)邦食品零售貿(mào)易協(xié)會 |
